Sun ＊ Tea ＊ 3：00 p.m.

某熊上斑時常常會收到一些吃食，舉凡糖果餅乾、零嘴小吃，或是蔬菜水果XD 最近收到了一顆鳳梨。老實說我不太愛吃鳳梨，因為不小心就會刺舌頭，小時候媽媽都是煮鳳梨甜湯。可是我只有兩個鍋子呀，煮了湯家裡人少喝完也要幾天，乾脆煮果醬要沖水果茶或做其他的都方便。

從來沒有做過果醬，上網爬了一下資料找到一個簡單的配方：

材料：

鳳梨1顆

砂糖1/2斤

(真的好少好簡單...)

步驟1. 鳳梨外面刷洗一下，去頭去尾，再削掉外皮，果肉切條下來，內芯丟掉。再把鳳梨果肉條切成小片，放進鍋中。

※鍋子最好用不沾鍋、陶瓷鍋、不銹鋼鍋等，厚底寬口為佳。(我家只有一般的不銹鋼鍋加減用)

步驟2. 倒入砂糖。食譜上是寫1/2斤約300g，我是看手感倒的大概200~300g。我有另外加半匙的鹽，可以讓果醬不死甜。這邊也可以適當加入一些檸檬汁。

※砂糖比例最好是水果重量的40%，因為砂糖量過少果醬存放時間越短，一般自製果醬沒有放防腐劑，又不喜太甜的可以加麥芽糖，一來可避免反砂，一來降低甜度。

步驟3. 砂糖跟鳳梨攪拌均勻放置1~2小時，讓鳳梨出水。

步驟4. 開中小火加熱至沸騰，繼續煮到湯汁變濃稠，期間要不時攪拌避免燒焦，有泡泡雜質浮起要撈掉，濃稠的程度可滴清水測量，清水滴下後有一半不會化開就OK了。

步驟5. 趁熱把果醬倒入已消毒過的容器中，密封冷卻後再放入冰箱。(熱熱的不能馬上放冰箱會酸掉。)

※容器一般用玻璃、陶瓷或耐熱的密封盒，洗乾淨倒扣自然晾乾即可。也可用沸水煮一下晾乾。(但不要用紙巾擦乾。)

果醬其實做法不難，不過煮的時候要耐心攪拌，攪拌時要小心不要被濺起的果醬燙到，最好戴個手套。

我這個大概可以放2個星期，因為糖的量不多，不能放太久。

用法很多種：

1.可以直接抹吐司。

2.淋在奶酪或優格上吃。

3.或是一湯匙:200c.c.的水沖成鳳梨茶。

4.加上蘋果、檸檬等配紅茶調成水果茶。

5.做成甜點內餡像是水果派等等。

水果當季吃最好，吃不完就做果醬吧！