Sun ＊ Tea ＊ 3：00 p.m.

好久沒更新部落格了，最近沒有做手作，料理嘛...大多是家常料理，所以沒有特別記錄下來，料理新手的習作實在沒什麼可看性XD

因為要節省伙食費所以打算都在家煮，現在時常和某熊去買菜回來做，我們家電鍋終於發揮它煮飯的功用啦！因為只有兩個人所以都弄很簡單，有時懶得用就煮麵拌醬弄乾麵，非常陽春。前兩天心血來潮想要煮一鍋義大利麵醬起來放，拌麵拌飯都很讚，外面料理包實在太油太鹹了又不健康，乾脆自己動手做！

上網找了些作法了解後就去買材料囉，來分享一下第一次煮義大利麵醬就上手之其實不難料理過程：

◎材料：

蒜頭...........4顆　　　米酒...........少許
洋蔥...........1顆　　　胡椒粉........少許
紅蘿蔔........1根　　　羅勒...........適量
洋菇.......4~5個　　　義大利香料...適量
豬絞肉.....100克　　　鹽............3小匙
牛心蕃茄......3顆　　　
蕃茄罐頭......1罐　　　
高湯.........1/2罐　　　

P.S. 紅蘿蔔跟洋菇可不加，把肉的份量改多就是一般義大利麵醬的配方。我個人喜歡多放點蔬菜。蕃茄罐頭也可用蕃茄醬or義大利麵醬替代，這樣可以不用調味，很多義大利麵醬已經都調味好了。另外絞肉部分還可以改成豬:牛=1:1，這樣會更好吃~

◎作法：

1. 將蒜頭、紅蘿蔔切末。洋蔥、蕃茄切丁。洋菇切小片。豬絞肉加入米酒和胡椒粉拌勻去腥。洋菇8顆我全切了後發現太多，所以拿一半起來XD

P.S. 蕃茄十字切四塊，用小湯匙挖出裡面的籽，再切成丁就不會弄得到處都汁水。要細緻點的可以先用熱水燙過去皮。

2. 起油鍋爆香蒜末，橄欖油和香油1:1，油適量不要太多。

3. 放入洋蔥炒軟並炒到香氣出來。

4.再放入紅蘿蔔和洋菇，炒到洋菇有縮小，香氣也都出來。

炒到像下面這樣，這時就非常香了說！

5. 放入豬絞肉，先把中間清點位置給絞肉，不要一直翻動，要讓絞肉煎一下再翻，這樣肉香氣比較足口感也比較好。

6. 等肉的香氣炒出來也都變白後再放入蕃茄丁拌炒。

7. 蕃茄丁炒到稍微出水後放入蕃茄罐頭。罐頭打開時先看一下，整個的蕃茄若有蒂頭要先去掉。

8. 再放入高湯，沒有高湯的話加水也可以。這時湯汁會蓋過料是正常的。

9. 讓醬料滾一下之後可以放入香料，我是用市售已經研磨好的香料粉，單放羅勒香氣不夠所以還放了義大利香料。

香料放下去攪拌均勻，沒多久香味整個就高雅起來了XD 馬上有義大利麵的FU

10. 小火一直煮到湯汁收乾，過程中可以蓋鍋蓋悶一下，記得不時攪拌一下以免燒焦。收汁後再放鹽巴調味，才不會過鹹。

這樣醬料部分就完成了！看是要煮個麵搭配還是米飯都可以，上桌前再灑個起司粉就更加分囉！

今天我們是配飯吃，超下飯滴~好吃！新鮮蕃茄的酸甜真的是蕃茄醬不能比的，加了紅蘿蔔會增加口感跟甜味還滿搭的，而且還有蘑菇會讓味道更鮮美，一定要試試看唷~

這鍋大概是正常人的6~7人份，某熊食量大所以這鍋大概2天就沒了 XD

小資姐妹們可以分小袋裝冰冷凍庫，1袋1人份這樣，要吃時拿出來加熱就可以了，和料理包用法一樣，冷凍可以放大約2個星期。